蹄髈和肘子的区别,看完这张图你就懂了,还有东坡肘子的
朋友们，最近我在超市里买了个大蹄髈，本来想着回家一煮，吃个饱饱的。一翻开冰箱，那肘子也在那候着呢！我这人最是喜欢尝新鲜，这不，想着把这两个家伙做个比较，看看谁才是我心里的美食NO.1。
话说回来，这蹄髈和肘子，看上去都挺肥美的，但真要分清楚，还是得仔细瞧瞧。先说这蹄髈，皮子厚，肉质紧，就像咱四川妹儿裹了层厚厚的脂粉，一看就风情万种。煮的时候得小心，别把皮煮烂了，那可就浪费了这好料了。肘子嘛，那肉质就软糯得多，像是四川妈老汉儿做的肉圆子，轻轻一夹就能出来。
拿个图来，一看你就懂了。图上那蹄髈皮子都炸得金灿灿的，那光泽简直能亮瞎我眼。肘子这边，呢，颜色就暗一些，看上去更像是四川家常菜里那道“回锅肉”。我买了个蹄髈，心想这玩意儿做出来一定香喷喷的。
回家就开煮，煮得那个慢呀，慢得像是我那婆婆炖老火汤。蹄髈这玩意儿，得先焯水去腥，再煮得久一点，才能煮出那个软糯的口感。我一边煮一边还哼着小曲儿，想着今晚就能吃到那香喷喷的蹄髈了，心里那个美滋滋。
煮好之后，我端出来一看，那皮子都煮得发亮，一看就很有食欲。用筷子夹起一块，肉都化了，那个香，简直让我这个四川娃儿都不由自主地咂巴起了嘴。这蹄髈啊，就是那一个字——“爽”。
不过呢，说回来，肘子也做得不赖。那肉炖得软糯，夹起来就能吃到嘴里，也不费劲。我把它切成薄片，夹点葱花、豆瓣酱，这味道简直了得，就一个字——“赞”。
最后呢，我还要来聊聊东坡肘子。这可是咱四川的传统美食，听老话说，这东坡肘子得用上好的肘子，再加上独特的调料和炖法，才能炖出那个香味。我买了一个回来，按照网上的做法一试，还真是一点也不赖。
煮好之后的东坡肘子，皮子皱皱的，看上去就像是咱四川大脸。用筷子一夹，肉就下来了，软糯鲜香，再配上一碗白米饭，那味道，简直是绝了。
总之呢，这蹄髈和肘子，各有各的讲究，各有各的美味。这回我终于明白，吃的东西，关键还得看个人喜好。你们呢，是更爱蹄髈的劲道，还是肘子的软糯呢？别忘了来和我聊聊哦！